Christian VABRET

Un des Meilleurs Ouvriers de France  boulangers 1986

Président national de la Chambre de Métiers et de l'Artisanat

Président de la Confédération européenne de la boulangerie-pâtisserie  

Créateur et Président d'honneur de la Coupe du Monde de la boulangerie

 

                                          Cher Laurent BOURCIER, Picard la Fidélité,

              Je tiens à vous féliciter et vous remercier du travail accompli, avec cet ouvrage très complet, sur l’histoire des Compagnons Boulangers du Tour de France du 1er Empire à nos jours.

          J’ai un véritable coup de cœur et une reconnaissance sans nom pour l’esprit avec lequel vous avez recherché et transcrit les mémoires du compagnonnage dans l’histoire de la boulangerie.

       Attiré depuis toujours par la vie des femmes et des hommes ayant forgé la qualité de notre profession dans notre belle histoire de France, je trouve dans vos écrits la face dévoilée des moments difficiles de notre histoire autour du pain mais aussi les valeurs ayant toujours prévalu dans le compagnonnage. Ces ouvrages sont désormais mes livres de chevet berçant un peu plus mes espoirs de voir continuer la belle aventure de la Boulangerie-Pâtisserie Française.

           Votre travail remarquable va, j’en suis persuadé, contribuer à élever notre fierté d’exercer un métier noble, certes difficile, mais porteur de valeurs qui, dans notre société, doivent être le fil conducteur des gens de bonnes mœurs.

      Merci encore, Cher Laurent, pour votre travail caractérisé pour cet ouvrage mais aussi pour toutes les actions que vous menez à travers le monde pour défendre la Boulangerie Artisanale Française et la fidélité à vos devoirs de compagnons.

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 Gabriel PAILLASSON, Forezien l’Intrepide


Compagnon Pâtissier des Devoirs Unis

Un des Meilleurs Ouvriers de France pâtissiers 1976

Un des Meilleurs Ouvriers de France glaciers 1976

Créateur et Président d'honneur de la Coupe du Monde de la pâtisserie

 

            Boulangers vous découvrirez tout au long de ces quatre volumes la transmission du Devoir aux boulangers, leur évolution sur le Tour de France, l’intégration des cuisiniers et des pâtissiers.

                 Notre frère en Devoir Picard la Fidélité a su mettre en valeur ces hommes de métier, plus de vingt ans de recherche, dix années pour la mise en œuvre afin que naisse ce véritable chef-d’œuvre sur l’histoire des Compagnons boulangers, sur leur vie de tous les jours.
      Les engagements pour le Compagnonnage, la transmission du savoir pour assurer la pérennité du métier.

        Picard la Fidélité a gravé, tel un compagnon sculpteur dans le marbre, l’histoire des hommes de métier par la symbolique du partage du pain.

                Très bonne et instructive lecture à toutes et à tous.

 

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Yves THURIES, Tarnais l’Indulgeant

Compagnon pâtissier des Devoirs Unis

Un des Meilleurs Ouvriers de France pâtissiers 1976

Un des Meilleurs Ouvriers de France glaciers 1976

 

 

Chaleureux remerciements et sincères félicitations pour la qualité de cet énorme travail !

Mes salutations fraternelles. 

Tarnais l’Indulgeant

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Guillaume GOMEZ

Un des Meilleurs Ouvriers de France cuisiniers 2004

Chef des cuisines du Palais de l’Élysée ; Présidence de la République française

 

 Bravo à Laurent Bourcier et aux Compagnons boulangers pour ce livre qui fera référence.

La transmission du métier fait partie de l’A.D.N. des Compagnons et des Meilleurs Ouvriers de France.

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Jean-Luc VIENNET,  Franc-Comtois Cœur Loyal

Un des Meilleurs Ouvriers de France boulangers 1994

Les enfants attendent Noël avec impatience et plus le jour J s’approche plus ils trépignent.

Depuis quelques années, les compagnons notamment de ma génération attendaient ce moment de la sortie du livre Le pain des compagnons, mais qu'est-ce que nous avons bien fait d'attendre, qu’est-ce qu'il a bien fait de prendre son temps, de nous faire patienter afin de bien pâtisser son œuvre.

Ces livres vont révolutionner l’idée que se font les autres corporations et tous nos observateurs de notre Compagnonnage, du Compagnonnage des Chiens Blancs.

Celui qui aura eu la chance de l'avoir lu ne pourra plus regarder notre corporation et notre métier de la même façon, la richesse, l'envergure du décor qu'apporte Picard la Fidélité est exceptionnelle pour être soulignée.

Quand on parle de Puissance du Devoir, nous devons remercier l’oeuvre des Compagnons, mais quand un Compagnon arrive à faire un livre comme celui-ci, cela est remarquable car ils ne sont pas nombreux.

Merci à toi Picard, je suis certain qu'il y aura pour notre société un avant ton livre et un après.

Bien fraternellement, ton Frère en Devoir.

Franc-Comtois Cœur Loyal, Compagnon boulanger Resté Fidèle au Devoir.

Cayenne de Lausanne

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