LE PAIN DES

 COMPAGNONS

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Histoires des compagnons boulangers et pâtissiers du Premier
     Empire à nos jours 
 
Informations 
laurentbourcier@mail.ru

Prix du Livre 2020 "Histoire"

de la Société Nationale des 

Meilleurs Ouvriers de France

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Prix du Livre 2021

"toute catégorie"

de l'Ordre Culinaire International

185.00 Euros

 Port compris (Colissimo)

France métropolitaine

Laurent Bourcier, Picard la Fidélité, présente la première étude de cette ampleur consacrée aux compagnons boulangers en s’appuyant sur des informations jamais étudiées ni présentées au grand public jusqu’alors. Le fait d’appartenir au compagnonnage lui a permis, contrairement à un historien « profane », de consulter non seulement les fonds publics mais encore d’accéder aux  archives privées de sa société. La presse nationale et locale a également été minutieusement sollicitée  et a révélé des découvertes inattendues.
Membre-fondateur du Centre de recherche et d’étude de la boulangerie et ses compagnonnages, il est bien connu  comme historien des compagnonnages de la boulangerie-pâtisserie. Il a donné plusieurs conférences  sur ce sujet en France et à l’étranger.
Il a aussi conçu, en collaboration avec le musée du Compagnonnage de Tours, l’exposition Le Pain dans la Grande Guerre présentée lors de différentes commémorations du centenaire de la Première Guerre mondiale.

Ils en parlent

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